Πασχαλινή νηστεία και πώς μας ωφελεί
της Ιουλίας Πρίγκου
Πότε αρχίζει και πότε τελειώνει η νηστεία που γίνεται για το Πάσχα;
Η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής ξεκινάει την Καθαρά Δευτέρα και τελειώνει το Μ. Σάββατο και διαρκεί συνολικά 48 ημέρες. Κατά την περίοδο αυτή απαγορεύεται η κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά και τα αυγά. Εξαιρούνται η ημέρα του Ευαγγελισμού, στην οποία παραδοσιακά τρώμε τον μπακαλιάρο-σκορδαλιά και η Κυριακή των Βαΐων, που και πάλι επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού.
Γιατί να νηστέψω; Έχει οφέλη για τον οργανισμό και την υγεία μου;
Η αποχή από το κρέας και τα γαλακτοκομικά κατά τη διάρκεια της νηστείας, όχι μόνο
Ας ρίξουμε μια ματιά σε έρευνα…
Άλλωστε αρκετές είναι και οι μελέτες οι οποίες αποδεικνύουν τα ευεργετικά αποτελέσματα ενός τέτοιου εγχειρήματος. Μεταξύ αυτών μία έλαβε χώρα στο Ηράκλειο της Κρήτης. Στη συγκεκριμένη μελέτη οι ερευνητές μελέτησαν την επιρροή που έχουν οι νηστείες, όχι μόνο της σαρακοστής, αλλά και σε άλλες περιόδους που επιβάλει η θρησκείας μας, στα λιπίδια του αίματος και σε καταστάσεις παχυσαρκίας.
Επίσης, δεν παρατηρήθηκε ανεπάρκεια βιταμινών Α και Ε και ούτε υπήρχε ένδειξη για το ότι μπορεί να οδηγήσει σε καταστάσεις σιδηροπενικής αναιμίας. Επίσης, αυτό που παρατηρήθηκε ήταν ότι επειδή υπήρχε αυξημένη πρόσληψη ω3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είχαν λιγότερες πιθανότητες οι συμμετέχοντες να εμφανίσουν συμπτώματα κατάθλιψης (BMC Public Health 2003. Effects of Greek orthodox Christian church fasting on serum lipids and obesity).
Σχετικά με τις υπάρχουσες μελέτες, όσον αφορά την επίδραση των νηστειών, έχουν διεξαχθεί με συμμετέχοντες ακόμα και παιδιά και καταδεικνύουν και αυτές με την σειρά τους τα οφέλη της.
Τι τροφές μπορώ να εντάξω στο διαιτολόγιο μου αυτές τις μέρες;
Ενδεικτικά αναφέρονται παρακάτω κάποιες τροφές που μπορείτε να τρώτε μέσα στη βδομάδα σας. Γίνεται αναφορά και στα θρεπτικά τους συστατικά, αλλά και ιδέες για για το πως μπορούν να συνδυαστούν και να αποτελέσουν το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό σας γεύμα!
Ταχίνι: Νούμερο ένα επιλογή σε τέτοιες περιόδους. Η διατροφική αξία 15 γραμμαρίων, δηλαδή μια κουταλιά της σούπας αποδίδει: 7,5 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 1,1 γρ. το
Πώς να το συνδυάσετε: Για το πρωινό σας γεύμα μαζί με μέλι σε φέτες ψωμιού πολύσπορο κατά προτίμηση.
Νοστιμότατα και θρεπτικά, τα οποία μπορείτε να τα έχετε ως συνοδευτικά 2-3 είτε στον πρωινό είτε απογευματινό καφέ ή τσάι σας.
Θαλασσινά: Άλλη μια κατηγορία τροφίμων που έχουν την τιμητική τους την περίοδο της Μεγάλης Σαρακοστής. Τα θαλασσινά έχουν πλήθος στοιχείων που τα κάνουν να είναι κατάλληλα για κατανάλωση! Τα θαλασσινά λοιπόν εμπεριέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, είναι εξαιρετικές πηγές ω3 λιπαρών οξέων, επίσης βιταμίνη D, E, σελήνιο, ιώδιο και ρετινόλη. Η ποσότητα των 30 γραμμαρίων αποδίδει 7 γρ. πρωτεΐνης και 1 γρ. λίπους. Ενώ θερμιδικά τα 30 γραμμάρια αποδίδουν 35 kcal. Προσφέρουν μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης οπότε είναι σημαντικό να ενταχθούν στην διατροφή σας!
Πώς να τα συνδυάσετε: Μπορείτε να κάνετε μια εξαιρετική μακαρονάδα με καλαμάρι κόκκινη σάλτσα και άλλα μυρωδικά!
Κινόα: Άλλον έναν διατροφικό θησαυρό αποτελεί και η κινόα. Η κινόα είναι μια πλήρης τροφή. Και λέμε πλήρης γιατί από μόνη της προσφέρει όλα εκείνα τα αμινοξέα (9 στον αριθμό) που είναι απαραίτητα στον οργανισμό μας που από μόνος του δεν μπορεί να τα συνθέσει. Επιπλέον εμπεριέχει υδατάνθρακες και λίπη. Πλήθος βιταμινών (Β1, Β2, Β3, Β6 και Β9) και ιχνοστοιχεία.
Πώς να τη συνδυάσετε: η κινόα μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική σαλάτα καλύπτοντας το βραδινό σας γεύμα.
Άλλες ιδέες για για γεύματα και τροφές που μπορείς να εντάξεις στο διαιτολόγιο σου: εκτός από λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς (ανάλατους) τα οποία θα σε πυροδοτούν με ενέργεια. Μπορείς επίσης να τρως κάποιες πίτες, σπιτικές κατά προτίμηση π.χ. πατατόπιτα ή σπανακόπιτα νηστίσιμη. Όσπρια και λαδερά φαγητά. Χαλβά (όλων των ειδών, με μέτρο) σταφιδόψωμο, τυρί νηστίσιμο, χούμους, κριτσίνια, σπιτικές μπάρες δημητριακών. Μπιφτέκι λαχανικών, ρύζι με μανιτάρια με σάλτσα ξύδι μπαλσάμικο. Ενώ άμα σ’ αρέσουν γευστικά, γάλα σόγιας/αμυγδάλου.
Είτε αποφασίσεις να ακολουθήσεις την νηστεία, επειδή είναι μια ευκαιρία να χάσεις κάποια κιλά, είτε το κάνεις για θρησκευτικούς λόγους, φρόντισε να το κάνεις σωστά!
Ωστόσο, επειδή υπάρχει και η εκδοχή ότι στη νηστεία παχαίνεις, αν συνδυάζεις σωστά τα τρόφιμα σου π.χ. κάθε γεύμα και μισή μερίδα σαλάτα αλλά και επιλέγεις προϊόντα ολικής άλεσης θα μειώσεις το ενδεχόμενο να πάρεις κιλά.
Επίσης, φρόντισε στο τέλος της νηστείας να επανέλθεις σταδιακά στις κανονικές 
Ενώ, τέλος, αν αντιμετωπίζεις προβλήματα υγείας ή σε καταστάσεις εγκυμοσύνης που η διατροφή παίζει ρόλο κλειδί, συμβουλεύσου πρώτα απ’ όλα το γιατρό σου για το αν μπορείς να την ακολουθήσεις.
Καλή Σαρακοστή!